香酢のふるさとは、中国有数の豊かな田園地帯・鎮江だそうだ。今から数十年前にやずやがこの地に約300年前から使わる香酢に魅せられその知恵と職人の魂を受けつぐと決意したことが始まりだそう。長い間人々の健康を支え続けてきた「宝の酢」である香酢を日本人にも役立ててもらいたい。そんな思いから熟成やずやの香酢がうまれたそうだ。
毎日飲むのはなかなか難しい。そんなお酢が手軽に飲めるソフトカプセルになったこと。さらに健康や美しさにこだわる芸能人やスポーツ選手が愛飲してることが雑誌などで紹介されて熟成やずやの香酢は大きな話題になったそうです。現在のお酢の健康習慣ブームのきっかけとなったわけだそうです。